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2019级烹调工艺与营养专业《中西烹调基础》课程期末考试顺利完成 “三方联动评价”改革

時間:2021-01-09來源: 點擊量:

2021年1月3日,2019級烹調工藝與營養專業在郵輪遊艇學院生産性實訓基地完成由相關任課教師、企業、大衆評審共同組成評價小組的《中西烹調基礎》課程考試改革。此次“三方聯動評價”改革的實施,作爲郵輪遊艇學院現代學徒課堂革命試點的最後一步,爲學校基于校企合作及産教融合的的落地實施,起到了良好的示範借鑒作用。

烹调工艺与营养专业课程体系中的《中西烹调基础》课程是一门实践性较强的专业核心课程。为达到其教学目标,该课程教学团队基于邮轮游艇学院校企共建生产性实训基地“教室与生产间合一、學生与学徒合一、教师与师傅合一、教学内容与工作任务合一、教学用具与生产工具合一、作业与产品合一、教学与服务合一、教学理念与餐饮理念合一”的“多维合一、双元育人”模式,充分发挥双方优势,合理配置各种教学资源,打破传统学徒制师傅一言堂的模式,邀请生产性实训基地“企业师傅”与学校实训教师共同参与备课、备學生,发挥各自优势为學生演示完毕后,作为“操作助手”的角色,帮助學生完成实训,待學生对自己的作品进行自评及互评后,统一总结问题,指导纠正。为了完善整个改革过程,在最终环节教学评价中,本学期该门课程的期末考试将“企业、学院、第三方”多方联动评价落到实处。在期末考试的过程中,结合生产性实训基地实际情况,该课程教学团队制定考试方案,采用小组为单位制作宴会菜品、以烹调技能大赛流程为基准的形式进行。在操作过程中,由企业师傅与专业课教师共同进行客观评价,在成品展示环节,邀请我校英国专家、学校领导及非专业教师作为第三方大众评审进行品鉴,纳入最终成绩参考。

在整个课堂教学改革的过程中,邮轮游艇学院进一步加深了与企业的深度合作,促进了生产性实训基地的建设;教学团队更加明确了课堂革命实施路径,學生充分体会到自己作为课堂主角的成就感,及时掌握了专业实践中存在的不足,提高了学习的兴趣与积极性。




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